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徵信社,徵信
材料：
大明蝦...5隻
鹹蛋黃...5個
紫菜...3張
生菜...40公克
豆腐皮...2張
太白粉...2大匙
炸用油...1/2鍋
A料
蛋白...1個
蒜末...1大匙
味精...1/6茶匙
鹽...1/8茶匙
白胡椒粉...少許
香油...1茶匙
B料
大黃瓜...4片
番茄...1個
黃蘿蔔...5片
櫻桃...1顆
美國香菜...少許
作法步驟：
1.大明蝦去殼及頭部，從腹部直切至近背處，加A料拌勻；蛋黃分別捏成3公分長條；生菜撕成3公分寬片；紫菜對切；每張豆腐皮各切成3份。
2.先將蛋黃放在生菜葉上，捲緊，再裹上紫菜，接著裹明蝦，最後以豆腐皮包裹成長條狀，裹上適量的太白粉，備用。
3.炒鍋倒油燒熱，放進包好的蝦條，用小火炸至金色後，撈起。再分別將每條蝦捲橫切成3段，擺在盤邊，中間以B料綴即可。
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