無錫排骨－啤酒娃娃迷宮

Sep 22 Tue 2009 12:09
無錫排骨

所需材料:

排骨1斤、青蔥2支

薑1塊、青江菜適量

調味料：

蠔油1大匙

醬油5大匙

糖1匙、冰糖3大匙

八角1顆、桂皮1片

麻油1小匙

鹽1/2小匙

酒1大匙

蕃茄醬2大匙

胡椒粉適量

製作方法:

1.將薑切片，蔥切長段，青江菜洗淨，排骨用醬油醃約20分鐘備用。

2.熱油至120度，下排骨炸金黃撈起備用。

3.同一鍋留油少許爆香蔥、薑後倒入蕃茄醬、醬油、蠔油並加入少許酒、胡椒粉調味後，放入排骨炒勻，再加入少許水直到淹過食材、並加入糖，待水滾後轉成小火煮約煮30分鐘至熟爛，再開大火炒勻，起鍋前淋上香油再排入盤中即可。